TIRAMISU DE JAIME OLIVERS

Fotografías: Heneedsfood

Savoiardi:

3 huevos grandes.
1/2 taza de harina
1/3 taza azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de hogar

Precalentar el horno a 220ºC. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. En otro tazón batir las yemas, el azúcar y la vainilla hasta que queda cremosa. Incorpora suavemente las claras a las yemas. Añadir la harina, repartir en una bandeja forrada para hornear.

Hornear durante 10 minutos hasta que esté dorada. Dejar enfriar en la bandeja y después dar vuelta sobre la rejilla.

Tiramisú:

250g de chocolate negro
50g de mantequilla (cortada en cubitos)
Pizca de sal
2 cantidades de savoiardi o bizcochos 175g
Expresso 400ml caliente
Vino dulce
4 huevos grandes
100g de azúcar en polvo
750g mascarpone
2 naranjas

Al baño maría pon en un recipiente de vidrio añadiendo 200g de chocolate (reservar 50g restante); añadir la mantequilla en dados y una pizca de sal, esperar hasta que se derrita.

Mientras tanto cortar las hojas de savoiardi. Empapar la masa/bizcochos con el café. Añadir un chorrito de vino de postre al chocolate derretido y remover para incorporar. Usando una espátula extender el chocolate sobre las cuatro piezas de savoiardi. Deja enfriar.

Separar las claras de las yemas de los huevos. En un cuenco con las yemas añadimos el azúcar y un chorrito de vino de postre, batimos hasta que la mezcla sea cremosa. Mezclar también el mascarpone y la ralladura de una de las naranjas.

Batir las claras con una pizca de sal; añadir una cucharada de las claras a la mezcla anterior (mezcla de las yemas).

Coloca un pedazo de savoiardi en un recipiente (yo he utilizado un vaso profundo) cubre con una capa de la mezcla. Coloca otro pedazo de sovoiardi en la parte superior de éste y repetir el proceso hasta que el vaso esté lleno. Sólo asegurate de que terminas con un topping de la mezcla de huevo-mascarpone.

En la parte superior añadir el chocolate restante así como la cáscara de la segunda naranja. A la nevera toda la noche¡!

La receta es original de Heneedsfood; yo no he hecho la masa de savoiardi, para la base he utilizado el bizcocho de soletilla (ya sabéis que no soy muy buena con el tema postres), así que para ser la primera vez creo que ha estado bastante bien. El sabor es espectacular y la presentación nada que ver con las fotografías de John Bek pero vamos poco a poco….jejeje.
Para la próxima intentaré hacer la receta íntegra, ya os contaré el resultado.

Si te gustan los dulces, no te pierdas la receta que tenemos en el blog de nuestra colaboradora. D´Larpeiros nos trae el paso a paso para hacer estos Mini pasteles de mouse de fresa.

Mañana las chicas de diariodeco te esperamos con una serie de post para dar la bienvenida a la primavera. Espero que te gusten.