La FAO ha designado 2013 como el año internacional de la quinoa; para muchos esta semilla todavía es una gran desconocida para otros ya forma parte de su dieta equilibrada. Si buscáis por la red encontraréis mucha información sobre sus propiedades y beneficios, pero resumiendo, esta semilla se puede consumir como un cereal y contiene muchas más proteínas y grasas (insaturadas), no contienen gluten, tiene un bajo índice glucémico y un alto índice de fibra soluble; es ideal para las personas que tienen que deben tener los niveles de colesterol a raya.
Por todo esto, es muy recomendable añadirla en nuestra dieta y consumirla con variedad de productos y una dieta equilibrada.
Buceando por este mundo 2.0 he encontrado esta receta de Barritas de Quinoa y frutos secos, que hoy comparto con vosotros.
Elaboración:
Precalentar el horno a 200ºC. En una bandeja colocar la quinoa, almendras y coco. Mezclar con las manos y extender uniformemente sobre la bandeja. Hornear durante 6-7 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Deje que se enfríe
Mezcle el zumo de fruta con la mezcla anterior y añada todos los frutos y semillas secas. Cubra un plato de 20X25 cm con papel de hornear, vierta la mezcla y presione para que la masa quede compacta y uniforme. Espolvoree algunas semillas de girasol y/o calabaza. Cubra con film y a la nevera¡! Dejar reposas toda la noche.
Al día siguiente cortas las porciones del tamaño que quieras y envuelves cada una en un papel film, de esta manera estarán listos para consumir individualmente; que te llevas una a la oficina, por la tarde al gim, para los niños….
No sé cómo estará, pero desde luego tiene una pinta brutal.
Me encanta esta receta. Llevo comiendo quinoa desde hace mucho por el tema del gluten y es cierto que ahora es más fácil encontrarla y tiene unas propiedades muy buenas.
Si, yo también veo en Pinterest muchas recetas con Quinoa!!. Al final, me ha entrado el gusanillo. Habrá que hacer algo… Jejejeje!!!. Un beso bien gordo y buen finde.