RECETA MINI-PASTELES DE MOUSSE DE FRESAS

Comenzamos las publicaciones de septiembre con el blog invitado. Para mi es un placer presentaros a Yoly, una paisana que escribe en D´Larpeiros- A Revolta, un blog gastronómico llego de «larpeiradas» y postres ricos. Dice Yoli que el mejor momento es «cuando se encierra en la cocina y enciende el horno», tengo que decir que siento envidia sana -ya sabéis que no soy muy buena repostera- al ver el resultado de estos postres tan apetecibles. Intentaré aprender de las mejores…. Para estar al día no dejes de seguirla en su twitter , G+, 


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¡Hola!
Me llamo Yoly (en mi blog, A Revolta) y para mi es un gustazo poder dirigirme a vosotros desde este blog tan estupendo que es Acotío Decó. He tenido la suerte de ser invitada por Anabel para compartir con vosotros una receta dulce, porque digamos que esa es mi «especialidad» en este mundo virtual de la Blogosfera y por supuesto, la he aceptado encantada ya que -aunque no he tenido el gusto de conocerla en persona- la admiro como profesional y 
como bloguera.
Así que os dejo con estos Mini-Pasteles en Capas de Mousse de Fresas, Frambuesas y Arándanos, un postre fresco y ligero ideal para esta época estival.

¡Espero que os guste!¡Y mil gracias una vez más, Anabel!


Receta de Mini-Pasteles en Capas de Mousse de Fresas, Frambuesas y Arándanos. (Adaptación de la receta de Peggy Porschen).

 

INGREDIENTES: (Para 4 aros de distintos diámetros y un molde desmontable de 15 cm).

1. Para la base del bizcocho: Forrar el interior de los aros metálicos con tiras de acetato. Forrar a su vez los laterales del molde desmontable y colocar en el fondo, un círculo de papel de horno.

•  100 gr. de mantequilla derretida.
•  2 cdas de miel líquida (si la tenéis en casa un poco solidificada, dadle un golpe de microondas, ¡cuidado no se os queme!).
•  200 gr. de galletas Digestive o similares.
•  1 cdta de canela molida.
  

   

  

2. Para la mousse:

•  6 láminas de gelatina.
•  100 ml. de puré de Fresas.
•  100 ml. de puré de Frambuesas.
•  100 ml. de puré de Arándanos.
•  620 gr. de queso crema entero.
•  185 gr. de azúcar blanquilla.
•  210 gr. de crema acidificada (yo usé Crème Fraîche).
•  640 ml. de crema de leche espesa (yo usé nata 35% m.g).

 

 

PREPARACIÓN:


1. Para las bases de bizcocho:
 Derretir la mantequilla con la miel en un cazo. 
 Agregar las galletas picadas y la canela molida y mezclar bien.
 Presionar con cuidado una cda de la mezcla obtenida en el fonde de cada molde, manteniendo las paredes lo más limpias posible.
2. Para las mousses: Poner las láminas de gelatina en un cuenco y remojarlas en agua fría.
 Calentar cada puré por separado, escurrir el agua de las láminas de gelatina y disolver dos de ellas en cada puré de frutas. Dejar enfriar.
 Poner el queso crema y el azúcar blanquilla en un cuenco y mezclar hasta que la preparación sea homogénea.
 Agregar la crema acidificada y montar aparte la nata, pero no en exceso. Reservarla.
 Dividir la mezcla de queso crema en tres partes iguales.
 Una vez los purés de frutas se hayan enfriado y estén a temperatura ambiente, incorporar cada uno por separado, a cada uno de los tercios de la mezcla de queso crema con la ayuda de una batidora de barillas. Debemos trabajar rápidamente pues la gelatina puede cuajar.
 Distribuir la nata montada que teníamos reservada en tres partes iguales y mezclar con cuidado con cada una de las preparaciones de queso.
 Formar tres capas de mezcla de frutas en los aros y el molde que tendremos ya preparados, empezando por las Fresas, seguidas de las Frambuesas y por último los Arándanos.
 Aplanar las capas superiores con un cuchillo paleta o el dorso de una cuchara.
 Refrigerar al menos 4 horas hasta que haya cuajado.

 

TIPS:


– Estos pasteles se pueden preparar hasta con 3 días de antelación si se conservan en la nevera.
– Desmoldar y retirar las tiras de acetato justo antes de servir.
– Si preparáis los purés en casa, debéis de pesarlos una vez triturada la fruta y  y pasada por un chino o colador fino para desechar posibles restos de semillas.
– ¡Disfrutarlos!