Pan de plátano, receta fácil

Empezamos el finde con una receta fácil de pan de plátano que nos ha enviado nuestra colaboradora Noemí de Merengue y frambuesa. Las que me seguís desde hace tiempo sabéis que los postres no son lo mío, así que os traigo la primera colaboración con una artista de los fogones y la fotografía culinaria.

Conocí a Noemí a través de la cuenta de la tienda @acotiodecostore en instagram, me fascinaron las fotografías de todos los postres que tiene en su galería. Me enganchó su estilo y le escribí para envitarla al blog y hemos tenido la suerte de que ya tenemos nuestra primera receta!

Ingredientes

375g de harina
2 cucharaditas de levadura química (Royal)
4 cucharaditas de canela
1 pizca de sal
3 huevos
3 plátanos maduros (365g aproximadamente)
50ml de sirope de arce
125ml de aceite de oliva
300g de panela
2 cucharaditas de vainilla liquida o en pasta

Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC .

Engrasamos el molde con mantequilla y un poco de harina. Sacudir para eliminar el exceso.

En un cuenco tamizamos la harina, la levadura, la canela y la sal. Hacemos un hueco en el centro para añadir después los ingredientes húmedos.
En un bol batimos los huevos.
En otro bol aplastamos los plátanos hasta formar una pasta homogénea
Incorporamos los plátanos a los huevos batidos, removemos. A continuación añadimos el aceite, la panela, el sirope de arce, la vainilla y mezclamos hasta integrar.
Vertemos tres cuartas partes de la mezcla de plátano sobre la harina previamente tamizada y removemos bien mezclando poco a poco los ingredientes secos, añadimos el resto de la mezcla de plátano restante. Removemos hasta que la mezcla esté homogénea.
Repartimos la pasta en el molde y horneamos de 45 a 50 minutos aproximadamente, el pan estará listo cuando pinchemos un palillo en el centro y salga limpio.
Una vez pasado el tiempo lo retiramos del horno esperamos a que enfríe un poco y lo pasamos a una rejilla para que enfríe completamente.